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儿童和成人保健食品项目

儿童保育中心,提供食物和零食通过儿童和成人保健食品项目(CACFP)在支持健康发挥重要作用,儿童的健康和发展提供营养的食品和饮料。儿童保健提供者是唯一能够帮助幼儿灌输健康习惯,可以作为生活中健康的选择的基础。

CACFP提供指导方针,为婴儿和儿童提供营养的食物和零食去儿童看护中心。各种公共或私人非盈利儿童保育中心,领先项目,outside-school-hours护理中心和其他机构授权或批准参与CACFP提供儿童保健服务。营利性中心为低收入家庭的孩子也可能是合格的。CACFP报销中心儿童保健的膳食和满足资格要求。

符合报销,正餐和零食必须包括确定餐组件。餐组件结合我的餐盘”的食物。包括食物组中的食物确保儿童得到营养充足的食物。

CACFP膳食模式

CACFP有不同膳食模式根据儿童的年龄要求。膳食模式指定多少的每种类型的组件一个孩子应该得到在给定的一餐。CACFP指定餐模式早餐,午餐,晚餐,和零食。例如,根据CACFP儿童膳食模式,可补偿的一个例子从牛奶早餐用餐必须包括食品,水果和蔬菜,和谷物的组件,在每个年龄段的部分表示。

下面的更新CACFP餐模式。把这些办公文档。

• Nutrition_1.MenuPlanning_L1。InfantMealPattern(练习&资源——CACFP婴儿餐模式)
• Nutrition_1.MenuPlanning_L2。ChildMealPattern(练习&资源——CACFP儿童膳食模式)

你也可以查看四页PDF从美国农业部食物和营养服务,为学龄前儿童提供学校供餐:2018 - 2019万博体育全站app学年位于https://fns-prod.azureedge.net/sites/default/files/tn/Serving万博体育全站appPreschoolers_Final.pdf提供指导在学前班和幼儿园膳食模式之间的差异,和混合喂养学龄前儿童的年龄设置。万博体育全站app

更新CACFP

2016年4月,美国农业部的食品和营养服务发布最终的规则“儿童和成人保健食品项目:餐模式修正相关的健康、饥饿的儿童法案”在联邦注册更新按照CACFP餐模式健康、无饥饿儿童法案2010。新的CACFP法规定义早期教育年龄组infant-5个月,11月,1 - 2年,3 - 5年。

新CACFP餐增加蔬菜的消费模式,水果和全谷物,允许更有营养的替换,减少添加糖和饱和脂肪的消耗。更新后的标准也考虑成本和实用性。这些改进将提高饭菜的质量,年幼的孩子。

这是一个总结的关键更新影响CACFP各组食物:

下面的参考资料提供了一个更新的总结最佳实践实现CACFP CACFP和地址在你的设施。

• 总结更新CACFP餐模式:婴儿餐
• 总结更新CACFP餐模式:儿童和成人餐
• CACFP餐模式修订:最佳实践

菜单计划的基本原则

仔细的菜单计划是一个成功的儿童保健食品服务项目的基本过程。努力计划菜单可以节省时间和金钱;你提高效率,简化命令,并确保符合CACFP菜单吃饭报销。菜单计划还允许营养充足,平衡膳食,孩子们在你的设施。

基本的菜单计划原则包括:

1. 争取平衡。菜单应该平衡重要营养素如蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质,脂肪和钠。菜单也应该平衡味道这样菜单不太辣或太淡而无味。
2. 强调不同。包括各种各样的食物不仅有助于确保足够的营养摄入,但也保持菜单有趣和有吸引力。包括不同形式的食物每天和它们是如何不同。
3. 添加的对比。每天的菜单应该提供纹理,口味,和颜色。例如,您不会想为早餐燕麦片,苹果酱,奶大一点的孩子,因为他们都是“软”的食物和不包括不同的纹理。
4. 考虑颜色。使用的颜色组合一起使用。一个好的做法是在每顿至少包括两种不同的颜色。
5. 创建眼睛的吸引力。食物应该邀请和诱人的时候鼓励消费。

计划周期在儿童保健设置菜单

一些儿童看护设施选择使用循环菜单,这是一组不同的日常菜单产品在指定的时间内。一旦所有的菜单已经服役,在相同的顺序循环重复。循环菜单通常为3到5周的时间,尽管他们可以是任何时期。一组实践是季节性周期,如菜单下降周期,冬季循环菜单,等等。这允许使用季节性的食物,如新鲜农产品。

有很多好处在儿童保健使用循环菜单。例如,使用循环菜单可以有积极影响食物的营养品质,以及提供精简预算和准备方面的食品服务。

使用循环菜单的好处包括:

• 更准确的预测和使用人员、设备和食物资源的需要
• 允许批量订购的原料,降低食品采购和食品保存时间成本。
• 板减少浪费在之前的实验菜单
• 保证菜单满足CACFP指南
• 能够提供多种多样的食物,把不同的纹理、颜色和味道
• 灵活地修改菜单来满足订购短缺、可接受性等。

开始使用计划周期菜单包括几方面的考虑。考虑周期长度将工作最好的设施。早餐你可能希望有一个更短的周期和长周期吃午餐,例如。一定要考虑这顿饭各种年龄段CACFP模式要求。这样做是通过设置相同的核心菜单为所有年龄和适当调整,通过增加服务部分或增加餐组件。思考你的厨房的布局、人员配备、交付进度和设备在选择菜谱包括在你的菜单。最后,考虑餐服务的“流”从早餐到一天结束的时候,并确保有足够的多种食物在每个主餐和小吃。

学龄儿童参与菜单计划过程是一个伟大的方式来设计食物吸引这个年龄段。你可以调查投票的孩子,问他们哪些食物(从一个选择列表)他们希望看到菜单上。当孩子有“买进”在膳食计划过程中,他们更能接受菜单提供服务。

全国餐饮服务管理研究所发表了一个参考指南计划周期菜单,您可能希望下载。

• NFSMI保健连接:为儿童保健计划周期的菜单

使用标准化的食谱

据美国农业部(美国农业部),一个标准化的配方是一个尝试,改编,重试几次儿童营养操作和被发现产生相同的良好效果和产量每次具体的程序遵循与相同类型的设备和相同数量和质量的原料。

因为每次标准化食谱准备以同样的方式,使用它们可以简化食品和劳动力成本。

有无数的好处在儿童保健设施中使用标准化的食谱,包括一致的质量、产量和营养成分的食物准备。从管理的角度来看,使用标准化的配方有助于控制食品和劳动力成本,库存,采购。提供的信息在一个标准化的配方可以用于记录和CACFP报销流程。与你的上司一定要检查,以确定你需求什么关于菜单的批准程序。例如,一些项目要求营养学家通过菜单之前释放。

看到

是什么循环菜单在国防部儿童保育设施看起来像什么?

不同的儿童保育设施有不同的菜单。所有菜单部分必须包含各种各样的有营养的食物,满足CACFP要求孩子在每一个年龄组。看看下面的例子中的信息五个星期春天循环菜单。什么样的食物都包含吗?有好多种呢?季节性的东西是合适的?这些循环菜单帮助简化膳食计划过程如何?保持循环菜单方便稍后您将引用它在这个教训。

• 五个星期春天循环菜单

是什么标准化的食谱在国防部的儿童看护设施看起来像什么?

有许多食谱可用资源CACFP-compliant儿童保健食品服务人员,kid-tested,价格适宜,而且还提供各种各样的口味,纹理,和颜色。美国农业部提供了一些标准化的配方(见https://www.fns.usda.gov/usda-standardized-recipe)。此外,美国国防部还一套标准化的配方在儿童护理中心使用。这些食谱包含所需材料,批量烹饪所需的数量,准备方向,食谱和营养信息。使用美国国防部秘方烧烤猪肉卷和凉拌卷心菜。食谱,你注意到的有哪些特征?菜谱的布局容易阅读和理解?

• 烧烤把猪肉食谱
• 凉拌卷心菜食谱

有关更多信息,请参见下面的视频菜单计划成功。

菜单计划成功

做

注意,我们举办一个大量的循环菜单和生产资源//www.szvsi.com/food-service-materials包括包秋天/冬天,春天,夏天,实地考察。包包括循环菜单、库存和订购计算器和营养宏和食谱。

是你的设施符合新CACFP更新吗?

完成以下新CACFP餐模式自我评估看到您的程序符合新标准和额外的物品必须解决为了满足新标准。讨论你的发现和你的教练,教练或管理员。

• 新CACFP餐模式自我评估

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