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家庭式用餐概况

大多数程序使用家庭式的用餐模型为他们中心的孩子提供餐点。家庭风格的用餐被认为是在儿童保育环境中与所有年龄段的儿童一起吃饭的最佳实践。它涉及坐在与幼儿的同一张桌子上，小团体，孩子们在可能的情况下服用自己，并与成年人一起吃饭，同时分享愉快的谈话。人们将食物传递给彼此服务的菜肴。它不同于cafeteria-style dining，孩子们排队等待，并获得单一份食物。熟悉家庭式的餐饮实践可以帮助食品服务人员计划，并准备与此餐风一致的膳食。

有大量的研究来支持家庭风格的用餐的好处。The Institute of Medicine’s 2011 Early Childhood Obesity Prevention Policies cites family-style dining as a way for child care providers to practice “responsive feeding,” which includes letting children serve themselves and having adults sit and eat with children to model eating, give guidance on serving sizes, and listen to hunger and fullness cues. Children who participate in family-style dining are more attuned to their natural hunger and satiety cues, are more likely to try new foods, and are more likely to make healthier choices when seeing these choices modeled for them.

Participating in family-style dining with young children includes many benefits, it:

• 促进社交技能。孩子们学会说，“请”和“谢谢”。他们学会询问他们需要的东西，耐心等待，然后轮流。
• Prevents behaviors that increase the possibility of arguments, taking someone else's food, stuffing food into the mouth, potential choking, and playing with food.
• 促进语言和词汇发展。孩子们学习新食品的名字，成人可以在大小，颜色，纹理，品味和食物​​的味道周围模拟复杂的语言。饭菜也是兴趣和思想对话的自然时期。
• 模型举止和如何使用器具。
• 建立儿童与同龄人之间的热烈关系。
• 随着儿童处理菜肴和器具促进手眼协调。
• 随着孩子们决定吃什么以及吃多少以及如何表达他们的需求和需求，促进决策和解决问题。
• 让孩子们看到成年人做出健康的选择。这是模拟这些重要终身行为的绝佳机会。

家庭风格的用餐特殊的外观和感觉。它应该让照顾者和孩子放松身心，享用美食，享受彼此的公司。然而，没有挑战，家庭风格的用餐不会发生。幼儿可能会洒饮料，把他们的叉子，坐姿放在座位上，并与同龄人争吵。然而，随着儿童获得更大的独立性和掌握他们的体力技能，这些行为在童年中很常见。您可以在下面附件中阅读有关家庭式的用餐，家庭式用餐的好处和步骤。

• 家庭式用餐的好处和步骤

正确的喂养文件至关重要。信息应在儿童家庭和计划之间共享信息，因此家庭和直接护理人员知道孩子最后吃的时候，因此当他们可能再次饥饿时都知道。作为食品服务员工，准备好协助计划人员，因为他们在家庭式的用餐期间跟踪孩子吃的孩子。

Implementing Family-Style Dining

在您的设施中实施家庭风格用餐有几个重要的考虑因素。了解食品服务的日线值，您将允许您作为育儿计划的食品服务的一部分纳入家庭风格的用餐。

组织食品预算

为家庭风格创造食品预算并没有与传统食品服务的预算过程不同。您的预算应记录购买和服务的食物数量，这有助于减少食物垃圾，并随着时间的推移节省您的设施。

根据Nemours和Ohio儿童保育资源和推荐协会（OCCRRRA）家庭风格的餐饮指导，以下策略在家庭式的用餐环境中有助于预算：

• Use seasonal fresh foods
• 与食品供应商询问他们可能销售的各种健康食品
• 将菜单周期对齐至食品供应商销售时间表
• 计算每餐或零食所需的服务数量
• 占第二份帮助，溢出和受污染的食物
• 收到儿童大小部分的成年人的加入数量
• 记录服务的部分数量和剩余部分

识别设备的需求

There is no special equipment required to implement family-style dining. That said, using equipment such as serving utensils, plates, bowls, cups, spoons, etc., which are designed specifically for children’s smaller hands and developmental abilities, will allow for a more successful family-style dining experience and result in less food waste or spills. Talk to direct care staff in your program to help determine how well children may be able to use serving items. Also, make sure that the serving dishes are not hot when the children pick them up, particularly with metal bowls.

为幼儿设计的设备示例包括：

• Wide-rimmed plates and bowls for serving.这些人更容易抓住和通过。或者，您可以直接从儿童大小的餐饮服务。使用少数小餐具的一个优点是，如果供应的食物应该被污染（例如，如果孩子使用自己的勺子而不是服务勺），则可以在不扰乱膳食服务或浪费大量的情况下移除食物。
• 短柄服务勺子，勺子和测量杯。这些更容易进入孩子的手，并不像沉重，让孩子舀，携带和倒在板上。务必使用适当的尺寸服务器，供应每种食物。例如，如果每个孩子应该接收一个½杯胡萝卜，则使用一个½杯容量服务器具，这有助于确保孩子接收该食物的适当部分。
• 投手以不同的尺寸。This will help accommodate the various age levels of children at the child care facility. For example, toddlers may need to use a small pitcher for pouring, while preschoolers may be more skilled at using a larger child-size pitcher.
• Drinking cups marked with a visual cue, such as a line.该行向孩子们知道何时停止倒饮料。该线可以用永久性标记绘制，以显示适当的饮料尺寸的填充线。塑料饮用杯在4到8盎司。大小适合幼儿，如果掉落，不会破坏。
• 清晰的塑料挤压瓶用于调味品。Smaller-sized bottles are lighter in weight than larger-sized bottles, and are easier to hold and squeeze. Clear squeeze bottles allow children see the contents so they aren’t dependent on adults to tell them what is inside. Label the bottles to support literacy development. Including pictures along with the words is beneficial.

家庭风格用餐模式的另一个好处是儿童学习职责的机会。例如，儿童可以通过帮助洗涤后清理来发展独立性和责任。让孩子们有机会清理泄漏允许他们了解错误，可以纠正。保留儿童尺寸的清洁用品，如儿童尺寸的扫帚和簸箕，纸巾和垃圾桶附近，以便孩子们可以访问它们，以防他们需要帮助清理。

设置餐厅

对于在课堂饮食区或中央用餐区供应的膳食，例如一些学龄课程，您可以以一种方式安排该地区，使其更有利于供应膳食的家庭风格。以下是来自的提示清单家庭风格用餐指南for arranging the dining room to accommodate family-style dining.

BEFORE Meals

• 为儿童留出产品，如餐巾纸，板材，叉子，勺子和饮用杯子，以帮助设置桌子。
• 在污染情况下提供多组儿童尺寸服务用具。
• 填充相同食物的几个小菜，确保限制每盘的部分数量。
• Place a sufficient number of portions of all foods being served on each table.
• 在厨房中储备额外的食物，以防污染或第二次帮助。
• Fill pitchers partially to reduce spills.

AFTER Meals

• 提供儿童尺寸的物品，以帮助清洁溢出物，例如短柄扫帚和簸箕。
• 提供一个儿童可以将使用的菜肴，饮用杯子和器具放入的容器。
• 为儿童提供垃圾桶处理餐巾或未吃的食物。

教室吃区域或自助餐厅应该outfitted with tables and chairs appropriate for a child’s size. For example, children's feet should touch the floor when seated, with their arms resting comfortably on the table top. This promotes a greater degree of comfort and allows children to focus on eating, relaxing, and socially interacting with their peers.

部分控制

令人鼓舞的家庭式用餐中的部分控制可能具有挑战性。家庭式用餐的标志是孩子们对他们吃的东西做出选择。对于幼儿，如12-18个月的年龄范围，直接护理人员可能需要在以家庭式的用餐格式供应时提供积极的指导或帮助，而年龄较大的孩子可以更独立地做到这一点。当孩子服用太多或太少或溢出或拒绝特定食物时，必须有必要的时间。这是该过程的一部分，并且帮助服务膳食的成年人应耐心反应。

考虑一下孩子的胃就是他或她的拳头的大小，作为帮助确定部分尺寸的指导，儿童应该在餐时服务。作为食品服务人员，您可以通过以下提示确保确保部分控制：

• Use child-sized pitchers, serving dishes, and serving utensils for meals.
• 仅限浪费仅仅将一部分可用的食物放入供应的菜肴中;但确保每名儿童至少有一部分;根据需要填充。
• 使用儿童尺寸的板，碗和杯子;这将有助于儿童将自己限制在健康的部分。
• 请记住，孩子的食欲和味道会随着时间的推移而变化;在整个童年时期发生增长刺激，这会影响孩子的饥饿程度。幼儿每天消耗很多，这是正常的一天，然后在第二天少吃。
• 在填充供应菜肴时，提供足够的人，以便孩子们可能有营养食品的第二次借助。

选择吃多少

重要的是要考虑一个人应该吃多少食物。随着肥胖的兴起，部分控制是教孩子的重要技能，即使是年轻时。家庭风格的用餐让孩子们有机会选择它们自己的服务，并看看推荐部分尺寸是什么样的。万博体育全站app学龄前儿童每天需要大约1,200卡路里，而学龄儿童每天需要大约1,200至1,600卡路里，具体取决于他们的身体活动水平。食物应该在MyPlate的五个食物组中分裂。MyPlate是一种视觉工具，显示五个食物组和每个组的相对金额，包括在平衡的膳食中。以下是与MyPlate每日清单的链接，适合各种年龄的儿童。这些清单基于MyPlate指南，并展示了增加儿童需求的五个食物组中的每一个的食物。有关MyPlate的更多信息，可以在本模块的伴随课程中找到。

• 2-3岁儿童每日清单清单
• 4-8岁儿童每日清单清单
• 9-13岁儿童每日清单清单

Note also that parent resources about nutrition are widely available, such as the U.S. Department of Agriculture’s Food Nutrition Service with the families in your program, such as Nibbles for Health: Nutrition Newsletters for Parents of Young Children athttps://www.fns.usda.gov/tn/nibbles.。

窒息危险

您的计划的直接护理人员负责确保所有食物幼儿接触并不是潜在的窒息危险。窒息会迅速而默默地发生。一般规则是安全吃的食物不是圆形，硬，小，厚，粘，光滑或滑溜。有关减少窒息事件的窒息和提示，请参阅减少窒息风险事实表在婴儿和蹒跚学步的健康环境课程的应用部分，第五课。在吃饭时，婴儿和幼儿应该永远不会无人看管。确保孩子的照顾者在餐饮期间在ARM在ARM触及的内容中，始终在婴儿和幼儿身上。食品服务人员可以通过确保为每个年龄组的食物提供适合该年龄组的纹理，从而减少窒息的风险，即食品已被切成小块，并且窒息的食物被认为是高风险的为幼儿服务。

看

采用家庭式用餐的程序是什么样的？

家庭式的用餐is one way child care programs can promote healthy eating and social habits. Watch the following video to see examples of high-quality family-style dining for infants, toddlers, and preschoolers. Do you use these techniques in your facility? How does your work in the program support these quality interactions?

Family-style Dining

健康部分是什么样的？

服务适当的部分是确保遇到儿童的营养需求但未超过的很重要。从扩展点查看以下资源，向五个MyPlate食品组中的每组显示出幼儿园的适当部分，以及膳食和零食的例子。万博体育全站app

• Healthy Portions for Preschoolers in Each Food Group
• 学龄前儿童健康部分的更多例子万博体育全站app

Do

膳食的安全考虑因素

Safety is very important during meal times. The risk of choking is high, and although requiring children to sit while eating minimizes the risk, it cannot be completely eliminated. Certain foods are known choking hazards. For example, children under 4 years old should not be given:

• 热狗（整个或切成圆形）
• Whole grapes
• 生胡萝卜回合
• 硬糖
• Nuts, seeds
• 硬椒盐脆饼，芯片，花生或爆米花
• 米糕
• 棉花糖
• 一匙任何坚果黄油
• 大块的肉大于整体吞没的肉

无论儿童的年龄如何，都要注意确保他们采取合理的叮咬。即使是年龄较大的孩子也有窒息的风险。如果孩子嘴里咬嘴或过度大的咬伤，则介入。婴儿和幼儿需要将他们的食物切成浓汤，适合其年龄。万博体育全站app学龄前儿童通常可以削减或分开自己的食物，但如果需要，准备帮助孩子。在餐饮时间内为不增加窒息风险的食物提供服务是有帮助的。采取以下行动来帮助防止在您的计划中窒息：

• When preparing food, cut into pieces no larger than one-quarter inch, and remind children to chew their food well.
• 为熟，稀薄的切片或较小的肉类而不是热狗。
• Cut meat and chicken across the grain into small pieces (one-quarter inch or smaller).
• 切片葡萄，樱桃西红柿，热狗和香肠，以及其他圆形的食物，一半纵向，然后进入四分之一。碎片不应大于四分之一英寸。
• 烹饪胡萝卜或芹菜棒直到略微柔软，篦它们，或将它们切成小块或薄的“火柴棍”。
• 涂抹坚果黄油，如果在您的程序上致力于面包或饼干。任何坚果黄油的厚实的“球”会导致窒息。
• 在烹饪前将所有骨骼移除。
• 从水果中取出种子和坑。
• 如果孩子们在课堂上用餐区或自助餐厅，就像一些学龄龄节目一样，在坐着的同时让孩子在桌子上吃饭。不要让孩子们跑步，走路，玩耍或躺在嘴里的食物。通过在餐饮期间对儿童进行注意的注意，协助直接护理人员。

部分事实

部分控制是健康饮食的重要因素。通过分享有关服务尺寸和适当部分的信息，教学学龄儿童有关适当部分控制。使用MyPlate系统作为指导，并创建实际大小的放置垫，显示部分以帮助确定合适数量的食物。在您的设施中使用MyPlate相关的资源，例如海报或其他彩色印刷材料，以帮助加强健康的饮食模式。