辅助标签

    目标
    • 描述食品服务人员有助于促进对其中心的儿童的健康态度的三种方式。
    • 为饮食名称两个特别担忧以及如何解决它们。
    • 列出两种准备婴儿食物的方法;对于学龄万博体育全站app前儿童;和学龄儿童。

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    促进关于食物的健康态度

    作为粮食服务人员,您的工作是通过提供符合其营养需求的健康膳食来滋养增长的儿童,这是一种吸引人的膳食,并且包括不同的背景,文化和偏好。您可以通过各种方式促进对菜单上食物的健康态度,随后有助于鼓励孩子吃你准备的食物。

    通过设计包括新的和已知的食物的菜单,定期将儿童定期通过您服务的膳食定期通过您所服务的膳食。这让孩子有机会在已经熟悉的食物的背景下尝试新食物。随着时间的推移,大多数儿童都会品尝并接受各种食物,这使得儿童和照顾者更容易。

    以下是帮助儿童发展关于食物的健康态度的一些提示:

    • 孩子们受到同行的影响,所以如果他们看到他们的朋友饮食健康的食物,他们也可能会鼓励他们尝试那种食物。
    • 提供一种有吸引力的不同颜色和纹理的食物。在您的中心改变菜单产品,以允许这种品种。
    • 保持部分年龄适合,如果他们感到满满,不要强迫孩子继续吃东西。
    • 提供至少一个“安全”的食物 - 孩子们在每餐时都舒适。
    • 谈谈菜单上的食物。让孩子们知道食物来自哪里以及它的成长方式。如果您计划为孩子们提供新的食物,以便孩子们可以在课堂上了解食物,协调与儿童保健人员协调。例如,直接护理人员可以在早上阅读一个故事,即在午餐时间在午餐时供应的新食物,或者在讨论谁之前尝试过不同的食物。孩子们可能会观看一个短暂的视频,有关儿童在其他文化中吃的食物种类的短片。
    • 不要指望孩子们喜欢他们尝试的一切。允许他们有偏好。

    克服挑食下面的情况表,来自爱达荷大叔,提供了如何克服挑食的实用提示。使用最后一页与您的设施记录保持一页。

    提供健康的选择

    儿童保育设施提供的膳食应包括每种食物组的健康选择。他们应该满足儿童和成人护理食品计划(CACFP)中规定的食物类型和数量的要求,以便您的设施可以报销您提供的膳食。健康的选择包括各种不同颜色的水果和蔬菜;全谷物面包、意大利面、大米或谷物;瘦鸡肉或火鸡肉、鸡蛋、坚果或大豆黄油或豆类;和液体牛奶。精制谷物产品和加工过的肉类会产生不必要的脂肪、钠和糖。

    介绍新的食物

    年幼的孩子,尤其是学龄前的孩子,在尝试新食物时可能会很挑剔。万博体育全站app为了给他们介绍一些新东西,尤其是蔬菜之类的食物,一点创意就能大有帮助。例如,你可以以吸引孩子的方式提供食物,比如把蔬菜切成有趣的形状,按颜色排列,或给它们起有趣的名字(例如,x光视觉胡萝卜)。用熟悉或喜欢的食物搭配新食物是鼓励孩子尝试不熟悉食物的另一种方式;看到自己喜欢的食物会让他们感到安慰,并鼓励他们尝试新事物。你也可以用不同的蘸汁来提供生蔬菜,这样孩子们就可以尝试不同的味道组合。你如何准备食物也可以使它们更吸引人。孩子可能不喜欢普通蔬菜,但会很乐意吃烘烤和调味的蔬菜,比如烤西兰花而不是普通的生西兰花。记住,一种新的食物在孩子尝试之前可能需要提供多次;通过给孩子多次尝试新食物的机会,你增加了他们接受新食物的可能性。

    特别关注

    一些儿童有特殊的饮食需求,如食物过敏,文化或宗教偏好,以及替代饮食,如素食饮食。

    作为食品服务人员,您的职责是与您的培训和课程专家或您的计划管理员,儿童保育提供者和家庭合作,以确保在您的计划中用餐时,有特殊膳食需求的儿童可以获得适当的食物。

    当孩子在中心登记时,你的项目管理员会询问父母关于饮食的需求。具体来说,他们将收集有关家庭饮食模式、饮食要求、食物过敏或其他食物服务和菜单规划需要考虑的情况的信息。

    食物过敏

    食物过敏在幼儿中很常见。超过160种食物会导致食物过敏的人的过敏反应,其中八个食物占食物过敏反应的90%。法律要求这八种食物标记在包含它们的任何产品上:

    1. 牛奶
    2. 甲壳类贝类(例如蟹,龙虾,虾)
    3. 树坚果(例如,杏仁,核桃,山核桃)
    4. 花生
    5. 小麦
    6. 大豆

    在计划膳食时考虑孩子的食物过敏很重要。与父母合作并有关于孩子的食物过敏的文件可以在帮助您和其他食品服务人员占食物过敏的情况下进行一些漫长的路要走。食物过敏课程过敏课程更深入。

    文化或宗教信仰和食物偏好

    我们生活在一个非常多样化的国家。家庭有不同的宗教或习俗信仰,其中一些信仰可能会规定什么食物可以吃或不能吃,无论是全年还是在一年中的某些时候,如节日。了解家庭的做法将有助于你在菜单中适应他们的偏好。

    包括不同文化背景的家庭的另一种方法是定期包括来自菜单中不同文化的食物。这不仅使孩子们从那种文化中感受到更多的内容,而且还将其他孩子暴露给新的食物和习俗。考虑涉及父母对菜单的想法或邀请他们在用餐期间与孩子分享他们的文化。

    素食饮食在儿童保育

    遵循素食饮食的家庭可以为孩子们要求素食。什么构成素食饮食可以在家庭中有所不同。例如,有些家庭避免肉类,但仍然消耗鸡蛋或乳制品,而其他家庭则是素食主义者,意味着他们不吃任何动物产品。食品服务人员可以提供素食选择,含餐作为替代Entrée选项或替代。事实上,即使孩子们不是素食主义者,也可以在主要的entrée提供素食,这是暴露儿童对植物的蛋白质食品的好方法,饮食指南建议更多地进食。

    按年龄组别制备食物

    在您的设施准备食物时,需要考虑每个年龄组的具体考虑-婴幼儿、学龄前儿童和学龄儿童。万博体育全站app尽管不同年龄组对食物的营养和质地需求不同,但有些因素在所有年龄组中都值得注意。

    婴儿

    奶瓶喂养

    瓶子准备和喂养通常是直接护理人员的责任。然而,可能不时,可能会要求食品服务人员帮助瓶装准备。因此,食品服务人员可以了解储存和准备人乳和公式的过程是有用的。

    无论是母乳还是配方奶,瓶子都有严格的准备程序,以减少可能导致轻微至严重疾病的不当准备和污染。虽然制备过程并不困难,但它们可能会让人感到困惑,因为不同类型的牛奶(母乳和不同品牌和配方奶粉)有独特的程序。当不同的工作人员准备喂养的瓶子时,准备不当的机会更大。检查您的特定程序,以确定在您的工厂如何处理瓶准备。例如,一些项目在一天开始时让食品服务部门准备所有的瓶子,而在其他项目中,瓶子准备是由直接护理人员在教室里完成的。

    人牛奶

    USDA的团队营养发布了一个题为饲养婴儿的出版物:儿童营养计划中使用的指南。此实用指南列出了以下储存和准备母乳的准则:

    • 重要的是,瓶子标有婴儿的名字,日期,日期和时间表达的时间。瓶子上的标签和墨水需要耐水,因此如果瓶子在运行自来水下瓶子被解冻或加热,它们仍然可读。这是重要的,因为您可能在同一个水槽区域同时从不同母亲的解散和加热瓶子。
    • 非冷冻的人牛奶应在将用于饲养的容器中运输到您的程序。当您收到牛奶时,必须将其放入冰箱中。使用冷藏瓶新鲜母乳瓶,在48小时内,在收集的时间内保持40°华氏或下方。如果不在48小时内使用,丢失未使用的母乳。
    • 虽然有些项目不喜欢使用冷冻牛奶,但如果你的项目允许,冷冻的母乳可以被运输到你的项目中,并储存在一次性塑料袋中,然后放在你的项目的冰箱中。母乳可以储存在冰箱(与冰箱分开的一扇门),从收集到母乳起可以保存3个月。冰柜温度应在0华氏度或以下。一旦母乳从冰箱中取出并解冻,将其冷藏在40华氏度或以下,并在24小时内使用;不要重新冷冻它。向您的项目管理员查询有关冷冻母乳的项目政策;有些程序可能会选择不储存冷冻的母乳。
    • 在冰箱里解冻一瓶冰冻的母乳,或者把它放在流动的冷水中。只解冻你认为婴儿需要喂养的冷冻母乳。
      • 不要在室温下解冻冰冻的母乳,也不要用炉子或微波炉加热。当用微波炉加热时,液体可能会变得非常热,尽管瓶子感觉很冷。这种热液体会严重烧伤婴儿。此外,加热会破坏母乳中保护婴儿健康的特殊物质。
      • 如果母乳在解冻后有一个糟糕的气味,它可能会被宠坏,应该被抛出。

    考虑下面的信息来喂养婴幼儿人牛奶:

    • 进料过程应始终以适当的洗手,然后使用清洁,消毒瓶和乳头。应避免由含有BPA的塑料制成的瓶子。
    • 在处理或给婴儿喂奶时,没有必要戴手套。
    • 在喂养婴儿之前摇动瓶母乳瓶,因为母乳在储存时分离成两层。
    • 对于那些喜欢用温暖的奶瓶的宝宝,在给宝宝喂奶之前,要把奶瓶放在流动的温水中(不是热水)。只给你认为婴儿需要喂养多少母乳就给多少。加热后立即喂奶。牛奶的温度不应高于正常体温。
    • 喂奶后,将奶瓶中剩余的母乳扔掉,并立即用肥皂和热水清洗奶瓶。
    • 如果在一天结束时容器留下了大量的人奶,您可以将其退回家庭,只要孩子没有直接从容器喂食

    遵循适当的瓶子制备技术时,将人类母乳喂给错误的婴儿的机会很小。然而,在婴儿被错误地喂养另一个孩子的人类牛奶的情况下,婴儿已经暴露于乙型肝炎,丙型肝炎或艾滋病毒。如果您的计划中应该发生这个错误,您应该立即通知您的培训和课程专家和您的计划经理。如果您在厨房冰箱中存放人类牛奶,这是一个重要的是,这是一个重要的是,在厨房冰箱中,或者在每一天的练习中或者可能需要为教室提供临时存储选项。

    婴幼儿配方奶粉

    以下是使用婴儿配方喂养婴儿的建议和提示:

    • 彻底洗手。
    • 无论是使用家庭或您的程序提供的配方,它都应该进入工厂密封容器。
    • 如果您使用的是您的计划提供的婴儿配方奶粉,它应该是相同的配方,您的家人在家里使用。即使是很小的品牌差异也会导致婴儿肠胃不适和其他问题。
    • 婴儿配方家庭或您的程序提供可以是准备好的饲料强度,液体浓缩物或粉状。
      • 浓缩液需要用水按照罐子上的说明进行稀释。
      • 粉状配方需要特别护理,因为它不能被灭菌。遵循制造商对罐头的方向,以便安全处理。在你打开罐头之前,洗手!罐子和塑料盖也应冲洗并干燥。当舀出粉末时,重要的是只有使用制造商在罐子里提供的勺子。其他器皿可能测量不准确,也有被其他器皿污染的可能。
      • 为了使用自来水稀释液体浓缩物或粉末配方,在收集之前从龙头逸出两分钟。如果您的程序要求您煮沸用于配方准备的水,请务必遵循协议中概述的指导。常见的做法是将水煮沸1-2分钟,然后允许水完全冷却,然后用配方混合。沸水是一种预防措施,即某些程序可能用于降低病原体的风险,例如当水水是水源时可能发生。请咨询有关沸水的方案政策和程序进行配方制备。
    • 如果配方是铁强化的,你需要冷藏它,直到你准备好喂养婴儿之前。
    • 就像母乳一样,所有婴儿配方奶粉的瓶子上都应该标明孩子的姓和名,以及准备的时间和日期。
    • 所有准备的配方都应该是丢弃在为婴儿服务的一小时内。
    • 随着日期开放的日期,需要覆盖,冷藏和液体浓缩配方的开放容器需要覆盖,冷藏和标记,并将其全名。如果不使用此公式48小时,它应该被丢弃。没有喂过婴儿的配方奶粉可以在冰箱里储存最多24小时,并应涵盖和标记为孩子的姓名和准备日期。
    • 就像用人牛奶一样,你可以根据家庭和孩子在温水下短暂运行,或者如果在你的节目中,在瓶子温暖的情况下,你可以根据家庭和孩子的偏好温暖婴儿配方。再次,切勿使用微波温暖瓶子的瓶子,并且不会过度摇动瓶子。太多的摇晃会导致泡沫的配方,这可以增加喂食到婴儿的可能性,这会导致不适和疼痛。
    • 式的温度不应大于98.6 F.您可以通过在喂食前洒在手腕内部的几滴时测试制备的配方的温度。

    基于大豆配方和牛奶

    一些乳糖不耐受或有其他健康问题的婴儿可能会饮用大豆配方奶粉。这些奶瓶还应该标明婴儿的名字、准备日期和时间。牛奶应该绝不除非家庭提供来自其初级保健提供者的书面指示,否则从出生中送到婴儿。在12到24个月之间,不能喝人类母乳或婴儿配方的儿童提供全牛奶。如果存在肥胖或其他健康问题的风险,这些儿童可以减少脂肪,或2%,牛奶。

    与瓶子喂养的特别关注

    有时,由于某些健康状况,婴儿不能有婴儿配方或基于大豆的公式。婴儿可能对牛奶或大豆过敏,或者可能需要额外的卡路里来茁壮成长。如果是这种情况,家庭应提供来自其初级保健提供者的书面计划,以便您可以务必适当地喂养婴儿。

    固体食物

    哪些食物适合最近转为固体食物的婴儿?以下来自eXtension的建议提供了关于何时提供不同类型的食物以及多久提供一次的指导。

    • 从大米谷物开始。大米比其他谷物不太可能导致过敏反应。确保谷物是铁的。将其与母乳或婴儿配方混合,以提供蛋白质,碳水化合物和脂肪的良好平衡,以作为铁的来源。在将液体混合之前测量干谷物,以确保提供适当的量。燕麦和大麦婴儿谷物可以在米饭谷物后一周推出。在8个月之前,不应引入小麦谷物。
    • 蔬菜可以在谷物之后引入,大约在7个月左右。可以添加捣碎的蔬菜以鼓励咀嚼。例如,青豆,绿豆,甘薯,胡萝卜或南瓜是所有伟大的蔬菜,介绍婴儿从雄性开始。
    • 蔬菜后应该引入水果。使用苹果酱等单一成分食品。可在此年龄段服务的其他水果是杏,香蕉,梨,桃子,李子或木瓜。与蔬菜一样,确保稠度捣碎并没有块以防止窒息。由于过敏的风险,对柑橘类水果和草莓持谨慎态度。组合婴儿食品,如水果甜点,不能算上儿童和成人护理食品计划。
    • 一颗或两颗牙齿的婴儿可以吃一些块状的食物。一些婴儿即使没有牙齿也很好地咀嚼得很好。婴儿可能提供给其他孩子的食物。易于捣碎的食物,如土豆,胡萝卜,香蕉或罐装水果良好。但请记住,婴儿不需要添加糖或盐。
    • 当婴儿能够有意识地抓住或捡起食物时,提供柔软的手指食物。任何不会在盘子和嘴之间散开的食物都可以作为手指食物。试试香蕉片或煮嫩的胡萝卜。刚开始的时候,用手拿的食物会很脏,但随着练习,这种脏会减少。
    • 肉,蛋黄和少量奶酪可以在8个月开始添加到婴儿的饮食中。瘦肉和家禽是最好的服务的肉类。由于过敏的风险,避免为婴儿提供鱼类或贝类。由于高钠和硝酸盐浓度,不应为博洛尼亚,热狗,香肠和培根等加工肉类。在他们的第一个生日之前,婴儿不应该给蛋白或整个鸡蛋。
    • 8-9个月大的婴儿可以吃面包、饼干和面条。确保以防止窒息(无整体)的方式提供服务,并且父母首先获得批准。
    • 在12个月之前,不推荐蜂蜜和玉米糖浆。一些蜂蜜和玉米糖浆含有肉毒杆菌孢子。这些对儿童和成人无害,但可能产生对婴儿致命的毒素。婴儿的消化系统不能破坏这些孢子。
    • 在10个月后,可以从杯子给出公式,母乳,果汁和水。保持杯子,仅用于少量液体。只有成年人应该喂婴儿。在第一个生日,大多数婴儿都能够单独处理杯子。
    • 加工固体的纹理。只要食物的质地适当地修改,可能会提供6至12个月的年龄之间的婴儿饮食蔬菜或果实。作为婴儿的口腔技能进步,逐渐增加食物的厚度和块状。使用熟,新鲜或冷冻蔬菜或水果,并从泥土中取得进展,以叉捣碎,最终切成丁基。或者您可以购买在质地上取得的商业婴儿食品。成熟的香蕉不需要烹饪,但需要捣碎到适当的一致性。避免罐装或冷冻蔬菜或高加入糖或盐的果实。
    • 在婴儿能抓住的时候,提供柔软的手指食物。任何不会在盘子和嘴之间散开的食物都可以作为手指食物。试试香蕉片或煮嫩的胡萝卜。刚开始的时候,用手拿的食物会很脏,但随着练习,这种脏会减少。
    • 避免的食物。由于各种因素,例如窒息或过敏的风险,或降低营养价值,以下食物不应为婴儿吃固体食物:
      • 对窒息的风险构成窒息的食物(参见家庭式用餐的课程,了解有关窒息危险的更多信息)
      • 含有高水平汞(箭鱼,瓷砖鱼,鲭鱼或鲨鱼)的鱼
      • 加入糖或盐的食物或饮料;用人造甜味剂的食物或饮料
      • 过敏原:避免在表明年龄之前喂养婴儿以下食物
        • 柑橘类水果,菠萝和番茄 - 可以在6个月内推出
        • 蛋黄和小麦 - 可以在8个月内引入
        • 蛋白和整个鸡蛋 - 可以在1年内引入
        • 奶酪 - 可以在8个月内推出
        • 蜂蜜 - 可以在1年推出

        对于喂养婴儿的综合资源,请参阅美国农业部(USDA)资源,喂养儿童和成人护理食品计划的婴儿https://www.fns.usda.gov/tn/feeding-infants-child-and-adult-care-食品 - 摘要

        万博体育全站app学龄前儿童

        在为学龄前儿童准备餐时,请考虑这个年龄段的儿童正在万博体育全站app学习独立和协调。狗万app怎么下载窒息是学龄前儿童的巨大风险,所以在咬合碎片中为食物提万博体育全站app供服务,避免圆形,硬,密集或粘的食物,并确保孩子们在餐时坐着和平静。(Choking在课上有更多细节覆盖。)手指食品对于这个年龄的儿童来说很棒,而他们开发使用器具进食所需的精细机动技能。尽可能让食物提供丰富多彩,有趣的安排将使食物更加诱人。来自USDA的以下资源突出了2-5岁的儿童的一些关键行为里程碑。

        学龄儿童

        学龄儿童非常有能力喂养自己,可以吃成年人也吃多种食物。在一些计划中,学龄儿童在自助餐厅或其他常见环境中用餐,而在其他方案中,他们在课堂吃饭区。请记住,如果在家庭式的用餐安排中为学龄儿童送餐,则服务菜肴中的食物量需要反映CACFP所需的金额。

        对于学龄儿童,窒息仍然是一种风险,因为年龄较大的孩子在吃饭时匆匆忙忙,或者用嘴巴谈话。虽然食品服务人员通常不会在日落时监控孩子,但了解窒息的迹象并意识到它仍然可以随着年龄较大的孩子们的迹象。

        学龄儿童是开始越来越多地接触新食物的完美年龄。当您在菜单上包含有关不同食物的有趣事实或照片时,您可以加强健康的饮食行为,并为补充餐饮和小吃提供营养教育的机会。您还可以探索在您的计划中烹饪俱乐部的想法。烹饪中的孩子们增加了他们将尝试新食物的可能性。在温暖的气候中,以及可以容纳它的节目,您可以与教室一起协调花园俱乐部。孩子们生长的新鲜蔬菜和草药然后将被纳入每周菜单或课后小吃。

        适当的瓶子准备是什么样的?

        适当处理人乳和准确制备公式对于确保患有婴儿的营养需求是重要的。观看这些视频,展示如何处理和储存人类牛奶以及如何准备婴儿配方。

        准备人乳

        观看此视频,了解为婴儿准备人类牛奶。

        准备公式

        观看此视频以了解在中心设置中准备公式。

        健康饮食在儿童关怀的情况下是什么样的?

        健康的饮食应该是您的计划要求。应计划零食,膳食和饮料适应联邦建议。

        观看这段视频了解更多关于学龄儿童健康饮食的知识。请注意,有些节目采用的是家庭式餐饮。

        学龄儿童健康饮食环境:

        观看此视频到校龄设置中的健康环境。

        在大多数儿童保育中心,瓶子准备由儿童保育提供者处理。然而,了解如何处理和准备用人牛奶或配方制备的婴儿瓶仍然很重要。建立时间与在您的幼儿保育机构的婴儿房间工作的儿童保育工作人员见面。当他们准备瓶子时观察它们;询问您是否可以协助此过程。

    探索

    探索

    美国政府开发了MyPlate工具,以指导我们所有人走向更健康的食物选择。您可以找到更多信息www.choosemyptate.gov.。您可以找到有关帮助儿童和青年做出健康选择的信息http://www.choosement.gov/kids.

    我们所有人每天都需要各种食物。健康的饮食包括混合谷物,水果,蔬菜,乳制品和蛋白质。MyPlate指南可帮助您每天都需要您的氛围和您的设施的儿童的相对数量。你的盘子应该覆盖水果和蔬菜。另一半在谷物和蛋白质之间分裂。用这种食物的平衡填充板块将有助于儿童养成健康的习惯。

    美国农业部的团队营养提供的“我的餐盘”材料是专门为儿童及其父母和照顾者开发的。学校、避暑地、儿童看护中心、家庭和参与美国农业部儿童营养计划的赞助者可能会要求免费打印这些材料的许多副本。可获得的印刷品在资源顺序形式

    用这个团队的营养活动指南,找到重要和有趣的信息。然后与你的教练、教练或管理人员分享你的答案。

    申请

    申请

    将食物从儿童保育中心所代表的文化组织到您创造的菜单中,是向这些儿童展示您尊重和重视其背景,同时为中心提供的其他儿童接触新的食品和习俗,促进多样性和品种。您如何知道将捕获不同美食的食物是什么?一个简单的调查是收集此信息的简单方法。您可以在调查中给予学龄儿童填写调查。对于年轻的孩子,与直接护理人员协调,将调查与父母一起回家。使用下面的调查表格,食品服务的文化调查,该网站改编自美国农业部团队营养网站,用于收集儿童看护中心服务的家庭的文化信息和食物偏好。想办法把这些习俗和食谱融入你的菜单。

    词汇表

    学期 描述
    菜肴 通常由文化影响的食品和制备技术,例如中国,墨西哥或法国美食
    食物厌恶 拒绝尝试或吃某种食物
    食物jag. 每餐只吃一种食物
    素食 饮食,含有任何形式的动物产品,例如,没有奶酪或黄油。

    证明

    证明
    评估

    Q1

    以下哪项确实如此不是在你的饮食中心帮助推广健康的饮食态度?

    Q2

    对或错?八种食物占90%的食物过敏反应。

    Q3

    哪种膳食时间准备做法是不是明智的吗?

    参考资料

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    延期。(2015)。适应儿童保育的特殊饮食。堪萨斯城:延伸基础。从...获得https://articles.extension.org/pages/25787/accommodating-special-diets-in-child-care

    延期。(2015)。在儿童保育愉快,轻松和吸引人的餐饮中。堪萨斯城:延伸基础。从...获得https://articles.extension.org/pages/25781/make-mealtimes-in-child-care-pleasant-easy-and-appeal.

    佛罗里达的健康。儿童保健食品计划。http://www.floridahealth.gov/programs-and-services/childrens-health/child-care-food-program/index.html.

    食品和营养服务。美国农业部。(2019)。喂养儿童和成人护理食品计划的婴儿。从...获得https://www.fns.usda.gov/tn/feeding-infants-child-and-adult-care-食品 - 摘要

    食品和营养服务。美国农业部。(2019)。CACFP培训师的工具:喂食婴儿。从...获得https://www.fns.usda.gov/tn/feeding-infants-cacfp-trainers-tools

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