健康的饮食涉及来自所有五个食物组的各种食物,以适当的金额。以健康的方式饮食有助于确保足够的营养和适当的婴儿和儿童增长。作为看护人,它是优先提供儿童营养食物在餐时和小吃。这样做不仅例证了健康的饮食的样子,而且还将孩子们暴露给新的口味,纹理和香气,帮助他们看看有什么准确的部分尺寸,并教导他们做出健康的食物选择。如何准备和呈现食物,可以大大影响饲养过程中的积极选择,从而有助于健康的生活方式。
二次标签
- 描述食品服务人员有助于促进对其中心的儿童的健康态度的三种方式。
- 列出饮食的两个特殊问题以及如何解决它们。
- 列出两种准备婴儿食物的方法;对于学龄万博体育全站app前儿童;和学龄儿童。
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知道
促进关于食物的健康态度
作为一名食品服务人员,你的工作是通过提供健康的食物来满足儿童的营养需求,这些食物有吸引力,包含不同的背景、文化和偏好。你用各种方式宣传你菜单上食物的健康态度,这有助于鼓励孩子们吃你准备的食物。
通过设计包含新和已知食物的菜单,让孩子们定期接触不同的食物。这让孩子们有机会在已经熟悉的食物的背景下尝试新的食物。随着时间的推移,大多数孩子会品尝和接受更多种类的食物,这使得孩子和照顾者都更容易吃饭。
以下是一些帮助孩子养成健康饮食态度的建议:
- 孩子们受同龄人的影响很大,所以如果他们看到朋友们吃健康的食物,他们可能也会被鼓励去尝试那些食物。
- 提供一种有吸引力的不同颜色和纹理的食物。在您的中心改变菜单产品,以允许这种品种。
- 保持适当的份量,如果孩子觉得饱了,不要强迫他们继续吃。
- 每顿饭至少要提供一种“安全”的食物——一种让孩子们感到舒服的食物。
- 谈论菜单上的食物。让孩子们知道食物的来源和生长方式。如果你打算提供一种新的食物,那么你要和儿童看护人员协调,这样孩子们就可以在他们的教室里学习食物。例如,一名直接护理人员可以在早上给她的班级读一篇关于你将在午餐期间提供的一种新食物的故事,或者让他们参与讨论谁曾经尝试过不同的食物。孩子们可能会观看一段短片,内容是与自己同龄的孩子在其他文化中所吃的食物。
- 不要指望孩子们喜欢他们尝试的一切。允许他们有偏好。
的克服挑食下面来自爱达荷大学的资料提供了一些克服挑食的实用建议。使用最后一页来保存您的设施记录。
提供健康的选择
在托儿设施服务的膳食应包括来自各食品集团健康的选择。如为了报销为你服务的饭菜你的工厂在儿童和成人护理粮食计划署(CACFP)规定他们应该满足的食物类型和数量的要求。健康的选择包括像各种不同颜色的水果和蔬菜;全麦面包,面食,稻米,或谷物;瘦鸡或火鸡,鸡蛋,坚果或大豆黄油,或豆类;和液态奶。细化晶粒的产品和加工的肉可以促进不需要的脂肪,钠,和糖。
引入新的食物
年幼的孩子,尤其是学龄前的孩子,在尝试新食物时可能会很挑剔。万博体育全站app为了给他们介绍一些新东西,尤其是蔬菜之类的食物,一点创意就能大有帮助。例如,你可以以吸引孩子的方式提供食物,比如把蔬菜切成有趣的形状,按颜色排列,或给它们起有趣的名字(例如,x光视觉胡萝卜)。用熟悉或喜欢的食物搭配新食物是鼓励孩子尝试不熟悉食物的另一种方式;看到自己喜欢的食物会让他们感到安慰,并鼓励他们尝试新事物。你也可以用不同的蘸汁来提供生蔬菜,这样孩子们就可以尝试不同的味道组合。你如何准备食物也可以使它们更吸引人。孩子可能不喜欢普通蔬菜,但会很乐意吃烘烤和调味的蔬菜,比如烤西兰花而不是普通的生西兰花。记住,一种新的食物在孩子尝试之前可能需要提供多次;通过给孩子多次尝试新食物的机会,你增加了他们接受新食物的可能性。
特别的关注
在幼儿有些孩子有特殊的饮食需求,如食物过敏,文化或宗教偏好,以及替代的饮食,如素食。
作为餐饮服务人员,你的角色是与你的训练和课程专家或你的程序管理员,儿童保健提供者,和家庭工作,以确保有特殊饮食需要的孩子在你的程序用餐时得到适当的食物。
当孩子在中心登记时,你的项目管理员会询问父母关于饮食的需求。具体来说,他们将收集有关家庭饮食模式、饮食要求、食物过敏或其他食物服务和菜单规划需要考虑的情况的信息。
食物过敏
食物过敏在幼儿中很常见。超过160种食物会导致食物过敏的人的过敏反应,其中八个食物占食物过敏反应的90%。法律要求这八种食物标记在包含它们的任何产品上:
- 牛奶
- 鸡蛋
- 鱼
- 甲壳类贝类(例如蟹,龙虾,虾)
- 树坚果(例如,杏仁,核桃,山核桃)
- 花生
- 小麦
- 大豆
在计划用餐时,考虑孩子的食物过敏是很重要的。与父母一起工作,并记录孩子的食物过敏可以帮助你和其他食品服务人员解释食物过敏。食物过敏在第七课中有更深入的介绍。
文化或宗教信仰和食物偏好
我们生活在一个非常多样化的国家。家庭有不同的宗教或信仰习惯,其中一些可能会要求食物可以或不可以吃的时候,无论是全年或在一年中的某些时候,如假期。了解家庭的做法,将帮助你适应你的菜单自己的喜好。
包括不同文化背景的家庭的另一种方法是定期包括来自菜单中不同文化的食物。这不仅使孩子们从那种文化中感受到更多的内容,而且还将其他孩子暴露给新的食物和习俗。考虑涉及父母对菜单的想法或邀请他们在用餐期间与孩子分享他们的文化。
儿童保育中的素食饮食
遵循素食饮食的家庭可以为孩子们要求素食。什么构成素食饮食可以在家庭中有所不同。例如,有些家庭避免肉类,但仍然消耗鸡蛋或乳制品,而其他家庭则是素食主义者,这意味着他们不吃任何动物产品。食品服务人员可以提供素食作为替代entrée选项。事实上,即使儿童不是素食者,提供素食餐作为主要的entrée是一个让儿童接触植物性蛋白质食品的好方法,膳食指南建议多吃植物性蛋白质食品。
食品准备按年龄组别
在您的设施准备食物时,需要考虑每个年龄组的具体考虑-婴幼儿、学龄前儿童和学龄儿童。万博体育全站app尽管不同年龄组对食物的营养和质地需求不同,但有些因素在所有年龄组中都值得注意。
婴儿
奶瓶喂养
瓶子的准备和喂养通常是直接护理人员的责任。但是,有时可能会要求食品服务人员帮助准备瓶子。因此,对于食品服务人员来说,了解母乳和配方奶的储存和制备过程是很有用的。
无论是母乳还是配方奶,瓶子都有严格的准备程序,以减少可能导致轻微至严重疾病的不当准备和污染。虽然制备过程并不困难,但它们可能会让人感到困惑,因为不同类型的牛奶(母乳和不同品牌和配方奶粉)有独特的程序。当不同的工作人员准备喂养的瓶子时,准备不当的机会更大。检查您的特定程序,以确定在您的工厂如何处理瓶准备。例如,一些项目在一天开始时让食品服务部门准备所有的瓶子,而在其他项目中,瓶子准备是由直接护理人员在教室里完成的。
人牛奶
美国农业部的团队营养发布了一份名为《喂养婴儿:儿童营养项目使用指南》的出版物。本实用指南列出了储存和制备母乳的以下指南:
- 重要的是,奶瓶上要标明婴儿的姓、名、日期和母乳分泌的时间。瓶子上的标签和墨水需要防水,这样当瓶子在流动的自来水下解冻或加热时,它们仍然可读。这是很重要的,因为你可能在同一时间在同一个水槽区域融化和加热来自不同母亲的瓶子。
- 非冷冻的人牛奶应在将用于饲养的容器中运输到您的程序。当您收到牛奶时,必须将其放入冰箱中。使用冷藏瓶新鲜母乳瓶,在48小时内,在收集的时间内保持40°华氏或下方。如果不在48小时内使用,丢失未使用的母乳。
- 虽然有些项目不喜欢使用冷冻牛奶,但如果你的项目允许,冷冻的母乳可以被运输到你的项目中,并储存在一次性塑料袋中,然后放在你的项目的冰箱中。母乳可以储存在冰箱(与冰箱分开的一扇门),从收集到母乳起可以保存3个月。冰柜温度应在0华氏度或以下。一旦母乳从冰箱中取出并解冻,将其冷藏在40华氏度或以下,并在24小时内使用;不要重新冷冻它。向您的项目管理员查询有关冷冻母乳的项目政策;有些程序可能会选择不储存冷冻的母乳。
- 解冻冰箱中冷冻瓶母乳或持有其下运行冷水。只解冻尽可能多的冷冻母乳,你认为一个孩子会需要喂食。
- 不要在室温下解冻冰冻的母乳,也不要用炉子或微波炉加热。当用微波炉加热时,液体可能会变得非常热,尽管瓶子感觉很冷。这种热液体会严重烧伤婴儿。此外,加热会破坏母乳中保护婴儿健康的特殊物质。
- 如果母乳在解冻后有异味,可能已经变质,应该扔掉。
当需要给婴儿喂奶时,请考虑以下信息:
- 喂养过程应始终以适当洗手开始,然后使用清洁、消毒的奶瓶和乳头。应该避免使用含有双酚a的塑料瓶子。
- 这是没有必要的处理或人乳喂养婴儿时戴上手套。
- 在喂养婴儿之前摇动瓶母乳瓶,因为母乳在储存时分离成两层。
- 对于那些喜欢用温暖的奶瓶的宝宝,在给宝宝喂奶之前,要把奶瓶放在流动的温水中(不是热水)。只给你认为婴儿需要喂养多少母乳就给多少。加热后立即喂奶。牛奶的温度不应高于正常体温。
- 喂食后,扔出去留在瓶子里未使用母乳,并立即用肥皂和热水清洗瓶子。
- 如果在一天结束时容器留下了大量的人奶,您可以将其退回家庭,只要孩子没有直接从容器中喂食.
当遵循适当的奶瓶准备技术,母乳喂养错误的婴儿的机会是小的。然而,如果一个婴儿误食了另一个婴儿的母乳,那么这个婴儿就有可能感染了乙型肝炎、丙型肝炎或艾滋病毒。如果这个错误发生在您的程序中,您应该立即通知您的培训和课程专家和您的程序经理。如果你将母乳储存在厨房的冰箱里,这一点很重要,无论是作为一种日常做法,还是在你可能需要为教室提供临时存储选项的情况下。
婴儿配方奶粉
以下是在你的计划中使用婴儿配方奶粉喂养婴儿的建议和提示:
- 彻底洗手。
- 无论您使用的是家庭提供的配方奶粉还是您的程序提供的配方奶粉,都应该在工厂密封的容器中。
- 如果您使用的是您的计划提供的婴儿配方奶粉,它应该是相同的配方,您的家人在家里使用。即使是很小的品牌差异也会导致婴儿肠胃不适和其他问题。
- 家庭或您的计划提供的婴儿配方奶粉可能是即食强度,液体浓缩,或粉状。
- 所述液体浓缩物将需要根据在罐的方向用水稀释。
- 粉状配方需要特别护理,因为它不能被灭菌。遵循制造商对罐头的方向,以便安全处理。在你打开罐头之前,洗手!罐子和塑料盖也应冲洗并干燥。当舀出粉末时,重要的是只有使用制造商中能提供的独家新闻。其他器皿可能不准确地测量,并且也从其他器具污染的可能性。
- 为了使用自来水稀释液体浓缩物或粉末配方,在收集之前从龙头逸出两分钟。如果您的程序要求您煮沸用于配方准备的水,请务必遵循协议中概述的指导。常见的做法是将水煮沸1-2分钟,然后允许水完全冷却,然后用配方混合。沸水是一种预防措施,即某些程序可能用于降低病原体的风险,例如当水水是水源时可能发生。请咨询有关沸水的方案政策和程序进行配方制备。
- 如果配方奶是铁强化的,你需要将其冷藏,直到你准备喂婴儿。
- 正如人奶,婴幼儿配方奶粉的瓶子都应该与孩子的姓氏和名字和时间,准备的日期标记。
- 所有准备的配方都应该是被丢弃的给婴儿食用后一小时内。
- 开瓶的即食或液体浓缩奶粉需要盖上盖子,冷藏,并标明打开日期和孩子的全名。如果这个公式不在48小时,它应该被丢弃。没有喂过婴儿的配方奶粉可以在冰箱里储存最多24小时,并应涵盖和标记为孩子的姓名和准备日期。
- 就像用人牛奶一样,你可以根据家庭和孩子在温水下短暂运行,或者如果在你的节目中,在瓶子温暖的情况下,你可以根据家庭和孩子的偏好温暖婴儿配方。再次,切勿使用微波温暖瓶子的瓶子,并且不会过度摇动瓶子。太多的摇晃会导致泡沫的配方,这可以增加喂食到婴儿的可能性,这会导致不适和疼痛。
- 配方的温度不应高于98.6华氏度。你可以在喂食前,在你的手腕内侧洒几滴,来测试配方奶粉的温度。
基于大豆配方和牛奶
一些婴儿谁是乳糖不耐症或谁拥有其他健康问题可以喝大豆为基础的公式。这些瓶子也应与婴儿的姓名,日期和准备的时间标记。牛奶应绝不向婴儿提供从出生到12个月大的服务,除非家庭提供初级保健提供者的书面指示。在12到24个月大的孩子中,不喝母乳或婴儿配方奶粉的孩子可以饮用全脂牛奶。如果有肥胖或其他健康问题的风险,这些儿童可以减少脂肪,或2%的牛奶。
特别关注奶瓶喂养
有时由于某些健康状况,婴儿不能食用婴儿配方奶粉或大豆配方奶粉。婴儿可能对牛奶或大豆过敏,或者需要额外的热量才能茁壮成长。在这种情况下,家庭应该提供一份由初级保健提供者提供的书面计划,这样你就可以确保适当地喂养婴儿。
固体食物
哪些食物适合谁最近转移到固体婴儿?从分机下面的提示提供有关何时提供不同类型的食物和频率为他们服务的指导。
- 开始用大米谷物。大米比其他谷物更不容易引起过敏反应。确保麦片是铁强化的。将其与母乳或婴儿配方奶粉混合,以提供良好的蛋白质、碳水化合物和脂肪的平衡,作为铁的来源。在将干麦片与液体混合之前先量好,以确保食用量合适。燕麦和大麦等婴儿谷物可以在大米谷物后一周加入。在8个月大之前不应引入小麦谷物。
- 蔬菜可能后谷物出台,在约7个月。菜泥可以添加到鼓励咀嚼。例如,青豆,豌豆,红薯,胡萝卜,或壁球都是伟大的菜介绍给起的固体婴儿。
- 水果应该排在蔬菜之后。使用单一成分的食物,如苹果酱。其他可以在这个年龄段食用的水果有杏、香蕉、梨、桃子、李子或木瓜。和蔬菜一样,要确保粘稠度是捣碎的,不要有大块,以免噎住。要小心柑橘类水果和草莓,因为有过敏的风险。组合婴儿食品,如水果甜点,不能计算在儿童和成人护理食品计划。
- 有一颗或两颗牙齿的婴儿可以吃一些结块的食物。有些婴儿即使没有牙齿也能很好地咀嚼。给其他孩子的食物也可以给婴儿吃。容易捣碎的食物,如土豆、胡萝卜、香蕉或罐装水果都有很好的效果。记住,婴儿不需要添加糖或盐。
- 当婴儿能够有意识地抓住或捡起食物时,提供柔软的手指食物。不会板和嘴之间土崩瓦解任何食物适合作为零食。尝试香蕉片或招标煮熟的胡萝卜。手指食物杂乱在第一,但残局将与做法减少。
- 肉,蛋黄和少量奶酪可以在8个月开始添加到婴儿的饮食中。瘦肉和家禽是最好的服务的肉类。由于过敏的风险,避免为婴儿提供鱼类或贝类。由于高钠和硝酸盐浓度,不应为博洛尼亚,热狗,香肠和培根等加工肉类。在他们的第一个生日之前,婴儿不应该给蛋白或整个鸡蛋。
- 面包,饼干,面条可以送达给宝宝8-9个月大。一定要以防止噎住的方式(不是整块的),并且先得到父母的同意。
- 在12个月之前,不推荐蜂蜜和玉米糖浆。一些蜂蜜和玉米糖浆含有肉毒杆菌孢子。这些都不是有害于儿童和成人,但可能会产生有毒物质,可以是致命的婴儿。婴幼儿的消化系统不能消灭这些孢子。
- 在10个月后,可以从杯子给出公式,母乳,果汁和水。保持杯子,仅用于少量液体。只有成年人应该喂婴儿。在第一个生日,大多数婴儿都能够单独处理杯子。
- 加工固体的纹理。6到12个月大的婴儿可以吃软熟的蔬菜或水果,只要食物的质地经过适当的改良。随着宝宝口技的进步,食物的厚度和块状逐渐增加。使用煮熟的、新鲜的或冷冻的蔬菜或水果,从泥到碎,再用叉子捣成泥,最后切成小块。或者你可以购买一些在质地上有所进步的婴儿食品。成熟的香蕉不需要烹饪,但需要捣碎到合适的稠度。避免罐装或冷冻的蔬菜或水果,添加糖或盐的含量高。
- 提供柔软的手指食物,只要宝宝能掌握。不会板和嘴之间土崩瓦解任何食物适合作为零食。尝试香蕉片或招标煮熟的胡萝卜。手指食物杂乱在第一,但残局将与做法减少。
- 为了避免食物。由于多种因素,如有窒息或过敏的风险,或营养价值较低,以下食物不宜提供给食用固体食物的婴儿:
- 对窒息的风险构成窒息的食物(参见家庭式用餐的课程,了解有关窒息危险的更多信息)
- 含有高水平汞(箭鱼,瓷砖鱼,鲭鱼或鲨鱼)的鱼
- 添加糖或盐含量高的食品或饮料;含有人造甜味剂的食品或饮料
- 过敏原:避免在表明年龄之前喂养婴儿以下食物
- 柑橘类水果,菠萝和西红柿-可以在6个月大的时候引进
- 蛋黄和小麦——可以在8个月大的时候加入
- 蛋清和全蛋——可以在一年后加入
- 奶酪——可以在8个月大的时候加入
- 蜂蜜-可以在一年内加入
对于喂养婴儿的综合资源,请参阅美国农业部(USDA)资源,喂养儿童和成人护理食品计划的婴儿https://www.fns.usda.gov/tn/feeding-infants-child-and-adult-care-food-program.
万博体育全站app学龄前儿童
在为学龄前儿童准备饭菜时,要考虑到这个年龄段的儿童万博体育全站app正在学习独立和协调能力。狗万app怎么下载对于学龄前儿童来说,窒息是一个很大的风险,所以要提供万博体育全站app一口大小的食物,避免圆形、坚硬、致密或粘稠的食物,并确保孩子们在用餐时坐着、平静。(窒息在第二课中有更详细的介绍。)对于这个年龄段的孩子来说,用手拿食物是很好的,因为他们正在发展用餐具吃饭所需的精细运动技能。在可能的情况下,以丰富多彩的、有趣的方式安排食物会使食物更诱人。以下来自美国农业部的资源强调了2-5岁儿童的一些关键行为里程碑。
学龄儿童
学龄儿童完全有能力养活自己,可以吃许多成年人也吃的食物。在一些项目中,学龄儿童在自助餐厅或其他公共场所用餐,而在其他项目中,他们在教室就餐区用餐。记住,如果以家庭式的用餐安排为学龄儿童提供食物,所上菜的食物量需要反映CACFP的要求。
对于学龄儿童来说,窒息仍然是一种风险,因为年龄较大的孩子在吃东西时可能会冲过去,咬得很大,或者嘴里塞满东西说话。虽然食品服务人员通常不会在孩子吃饭时监控他们,但了解窒息的迹象并意识到它仍可能发生在年龄较大的孩子身上是有帮助的。
学龄儿童是开始越来越多地接触新食物的完美年龄。当您在菜单上包含有关不同食物的有趣事实或照片时,您可以加强健康的饮食行为,并为补充餐饮和小吃提供营养教育的机会。您还可以探索在您的计划中烹饪俱乐部的想法。烹饪中的孩子们增加了他们将尝试新食物的可能性。在温暖的气候中,以及可以容纳它的节目,您可以与教室一起协调花园俱乐部。孩子们生长的新鲜蔬菜和草药然后将被纳入每周菜单或课后小吃。
看到
正确的瓶子准备是什么样的?
适当处理人乳和准确制备公式对于确保患有婴儿的营养需求是重要的。观看这些视频,展示如何处理和储存人类牛奶以及如何准备婴儿配方。
儿童保健中的健康饮食是什么样的?
健康的饮食应该是您的计划要求。应计划零食,膳食和饮料适应联邦建议。
观看此视频以了解更多关于在学龄期节目健康饮食。请注意,某些程序搞家庭式餐饮。
做
在大多数儿童看护中心,瓶子准备由儿童看护提供者处理。然而,了解如何处理和准备用母乳或配方奶粉制成的婴儿奶瓶仍然很重要。安排一个时间和在你的托儿所婴儿房工作的儿童看护人员见面。观察他们准备瓶子的时候;问一问你是否能在这个过程中提供帮助。
探索
美国政府开发了“我的餐盘”工具,以指导我们所有人选择更健康的食物。你可以在这里找到更多信息www.choosemyplate.gov.您可以找到有关帮助儿童和青年做出健康选择的信息http://www.choosemyplate.gov/kids.
我们每天都需要各种各样的食物。健康的饮食包括谷物、水果、蔬菜、奶制品和蛋白质的混合。“我的餐盘”指南可以帮助你想象你和你所在机构的孩子每天需要多少食物才能保持健康。你盘子的一半应该被水果和蔬菜覆盖。另一半是谷物和蛋白质。用这种均衡的食物填满盘子将有助于孩子们养成健康的习惯。
美国农业部营养团队提供了为孩子们和他们的父母和护理人员专门开发MyPlate材料。参与美国农业部儿童营养计划的学校,夏天网站,以及托儿所,家庭,和赞助商可以要求免费打印许多这些材料的复印件。在打印提供的材料包括在资源顺序形式.
使用这个团队营养活动指南,寻找重要和有趣的信息。然后用你的教练,教练或管理者分享你的答案。
申请
将食物从儿童保育中心所代表的文化组织到您创造的菜单中,是向这些儿童展示您尊重和重视其背景,同时为中心提供的其他儿童接触新的食品和习俗,促进多样性和品种。您如何知道将捕获不同美食的食物是什么?一个简单的调查是收集此信息的简单方法。您可以在调查中给予学龄儿童填写调查。对于年轻的孩子,与直接护理人员协调,将调查与父母一起回家。使用下面的调查表格,餐饮服务文化调查,这是改编自美国农业部营养团队网站,收集你的托儿中心所服务的家庭文化信息和饮食偏好。想想你可以把这些习俗和食谱到你的菜单方式。
演示
扩展。(2015)。幼儿的典型的吃行为。堪萨斯城:扩展基金会。从检索https://articles.extension.org/pages/25779/typical-eating-behaviors-in-young-children.
扩展。(2015)。在儿童护理中提供特殊饮食。堪萨斯城:扩展基金会。从检索https://articles.extension.org/pages/25787/accommodating-special-diets-in-child-care
扩展。(2015)。使儿童护理的用餐时间愉快,容易和吸引人。堪萨斯城:扩展基金会。从检索https://articles.extension.org/pages/25781/make-mealtimes-in-child-care-pleasant-easy-and-appealing
佛罗里达州健康。幼儿食品计划。http://www.floridahealth.gov/programs-and-services/childrens-health/child-care-food-program/index.html.
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